Archive for 2008年 7月 7日
|工業化の破綻と「食」の再生
月曜日, 2008年 7月 7日食品が「情報」ビジネスとは感じていたが、その意味するところを、最近は毎日教えられている。これだけ複雑な要素が絡むフードビジネスは、築地の魚市場のように、最も現場の専門知識・経験に依存するはずである。しかし、工業化、情報化 [...]
|INTELOGUE
"Hiroki Kamata’s Think Notes: Read, Listen, Discuss, Observe…"
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